Zubereitung
Zubereitung: 1,5 Std. + 30 Min. ruhen lassen.
1. Für den Knöpfliteig, Eier, Milch und Salz verrühren. Mehl dazugeben und kräftig rühren bis sich Blasen bilden. Anschliessend 30 Min. ruhen lassen.
2. Portionenweise durch ein Knöpflisieb direkt in kochendes Salzwasser streichen. Wenn die Knöpfli an die Oberfläche steigen, abschöpfen und beiseite stellen.
3. Speckwürfel anbraten, Gemüse rüsten und kleinschneiden. Zum Speck geben und dünsten bis es knapp weich ist. Nach Belieben würzen.
4. Knöpfli und Käse unter das Gemüse mischen, in eine Auflaufform füllen und mit Rahm übergiessen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 30 Min. gratinieren.
Zutaten für 2 Personen
| 1 1/2 Stk. | Eier |
| 0.75 dl | Milch |
| 1 TL | Salz |
| 150 g | Mehl |
| 200 g | Speckwürfel |
| 300 g | Saisongemüse |
| 50 g | Käse, gerieben |
| 1.25 dl | Rahm |
Zutaten für 4 Personen
| 3 Stk. | Eier |
| 1.5 dl | Milch |
| 1 TL | Salz |
| 300 g | Mehl |
| 400 g | Speckwürfel |
| 600 g | Saisongemüse |
| 100 g | Käse, gerieben |
| 2.5 dl | Rahm |
Zutaten für 6 Personen
| 4 1/2 Stk. | Eier |
| 2.25 dl | Milch |
| 1 TL | Salz |
| 450 g | Mehl |
| 600 g | Speckwürfel |
| 900 g | Saisongemüse |
| 150 g | Käse, gerieben |
| 3.75 dl | Rahm |
Zutaten für 8 Personen
| 6 Stk. | Eier |
| 3 dl | Milch |
| 2 TL | Salz |
| 600 g | Mehl |
| 800 g | Speckwürfel |
| 1200 g | Saisongemüse |
| 200 g | Käse, gerieben |
| 5 dl | Rahm |
